現在、西九州大学健康栄養学部（安田みどり先生）は、農業生産法人グレイスファーム株式会社（唐津市）、公益財団法人佐賀県地域産業支援センターさがフード＆コスメラボと連携して、【白きくらげ】に関する研究を行っています

白きくらげは、中華料理や薬膳料理の高級食材として日本でも食されていますが、そのほとんどは中国からの乾燥輸入品です。そこで、グレイスファーム株式会社では、白きくらげの人工栽培に取り組み、『白美茸(はくびたけ)』の栽培に成功されています

1/25（金）には、西九州大学にてその白きくらげを用いた食品の食味検査を行いました。
今回用いた試料のパンやケーキは、佐賀県立唐津南高校の生徒さんたちが作られたものです。
唐津南高校では、5年前から白きくらげを用いた食品開発を行っているそうです。そして、昨年には、高校生が和菓子作りの技術などを競う「全国和菓子甲子園」の九州地区予選に出場され、白きくらげを用いた創作和菓子でみごと金賞に輝き、全国大会にも出場されています
この日は、本学科の食味検査に合格した選ばれし学生がパネラーとなって、厳しい食味試験を行いました。その後、高校生は大学生に対して熱心に質問をしていました

今後、これらが佐賀を代表する商品になってくれることを期待しています

当日の風景

　　　
白きくらげ（まるで耳のよう？)                       産学官＋高校生のコラボ

   
食味検査の風景                              高校生からの質問