令和７年２月１４日（金）
公開講座「料理教室～塩麹と醤油麹の作り方～」を開催いたしました。
講師は、株式会社　美・sion（ビジョン）の　古後　律子　先生です
会場は、佐賀市水ヶ江にある『健康支援センター　すこやかキッチンスタジオ』でした
　　

はじめに、古後先生から『手作り発酵調味料』や『麹について』などのお話をお聞きしました
今日は、乾燥糀を使って「塩麹（米麹）」と「濃口醤油麹（麦麹）」の作り方を教わりました
そのあとは、早速つくっていきます

　　

　　

米麹を手の平をすり合わせてほぐしていきます。おいしくな～れぇ～
しっとりしてきたら、塩をまんべんなく混ぜて水を加えて混ぜ合わせます。
１日１回かき混ぜて、とろりとしてきたら完成

麦麴は袋に入れたまま、手のぬくもりをゆっくりと伝えていきながら
軽くもみました。その後、醤油を足して完成っ

　　

完成した塩麴と醬油麴の見本を見せていただきました
今日は、とりももの塩麹漬を準備していただき、試食しました
醤油麹は、冷奴の上にのせて・・・

　　

　　

麹はしっていたけれど初めて触った、大変為になる講座でした、健康維持のためにも参加できてよかった、
分かりやすく丁寧に教えていただき満足しました、出来上がった調味料で美味しい料理を食べれると思うと
楽しみなどなど、多くのご意見をいただきました